Su böreği, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yapımı biraz zahmetli olsa da, lezzetiyle tüm yorgunluğu unutturur. İşte adım adım su böreği tarifi:
Hamurun hazırlanması: Unu eleyerek derin bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın ve yumurtaları, suyu ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan, sert bir hamur yoğurun. Hamuru 10-12 eşit beze haline getirin ve üzerini örterek yarım saat dinlendirin.
İç harcın hazırlanması: Peyniri ezin veya rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın ve peynirle karıştırın.
Yufkaların açılması: Her bir bezeyi un serpilmiş zeminde incecik açın. Yufkaların olabildiğince ince olması önemlidir.
Haşlama işlemi: Geniş bir tencerede suyu kaynatın. İçine tuz ve sıvı yağı ekleyin. Açtığınız yufkaları tek tek kaynar suya atın ve 1-2 dakika haşlayın. Haşlanan yufkaları hemen soğuk suya alın ve süzün.
Böreğin yapılması: Fırın tepsisini yağlayın. İlk yufkayı tepsiye serin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Diğer haşlanmış yufkaları buruşturarak tepsiye yayın ve her katın üzerine tereyağı sürün. Yufkaların yarısını serdikten sonra iç harcı yayın. Kalan yufkaları da aynı şekilde buruşturarak serin ve tereyağı sürün. En üste serdiğiniz yufkayı haşlamadan, kuru olarak serin ve tereyağı sürün.
Pişirme: Böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis: Fırından çıkan böreği ılıdıktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktaları:
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Sert ve elastik bir hamur elde etmeye özen gösterin.
Yufkaların ince açılması, böreğin lezzetini artırır.
Haşlama suyuna eklenen sıvı yağ, yufkaların yapışmasını önler.
Böreği fırında pişirirken sık sık kontrol edin ve üzeri çok kızarırsa üzerini yağlı kağıtla örtün.